もつ鍋大辞典~もつ鍋を食べよう~

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白味噌べースが京都風?博多のもつ鍋店・越後屋 


福岡県は博多に存在するもつ鍋店、越後屋。
ここのもつ鍋の特徴と言えば、やはり白味噌を使ったダシでしょう!
京都風といいますか、、

京都では白味噌を使った、甘みのあるお雑煮が有名です。
関西風、お雑煮とも呼ばることもあります。

越後屋では、ダシに白味噌を使うことにより
甘みとコクをだし、さらに具財に
ゆず胡椒のきいた揚げ出し豆腐を入れオリジナリティ溢れる
鍋料理に仕立てられています。

上品なスープは博多でも人気があり、取寄せでも
数ヶ月待ち、、なんてあたり前。

店舗名 越後屋 博多駅前本店
住所 福岡市博多区博多駅前3-11-17-1F
TEL 092-413-8934
営業時間 17:00~23:00
定休日 不定休
サイト http://www.echigoya-h.jp/


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もつ鍋に合うお酒は
鍋料理にかかせないのがお酒ですよね。今回はもつ鍋に合う焼酎をピックアップしてみました♪

焼酎・島美人
温暖な気候に恵まれて育った特産のさつまいもが原料。まろやかな甘口が特徴です!

焼酎・魔王
言わずと知れた名焼酎!穏やかながらも熟成による旨みを含んだその味わいにドップリはまる人も多い。ただし値段が少々高い・・

焼酎・壱岐
米麹を使った独特の味わいを醸し出す壱岐の麦焼酎、まろやかでいてコクのある味わい。
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