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もつ鍋大辞典~もつ鍋を食べよう~

ヘルシーで美味しいもつ鍋。もつ鍋レシピ、もつ鍋料理、全国のもつ鍋店についての情報を発信します!

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さぁ~シーズンがやって来ましたね・・寒くなって来たら黄金屋のもつ鍋を囲もう! 


もつ鍋・黄金屋のファンは多く、芸能人でも例外ではございません。
知られるだけでも松たか子さん、田中麗奈さん、山田まりあさん、
矢沢心さん、中川翔子さんらが大絶賛~!

特性のダシ、それから臭みのないプリプリのモツが大うけ。
味つけはベーシックな味噌、しょう油、夏期限定ですがカレー味もありますよ♪

また、黄金屋のもつ鍋は、カロリーが極めて少なく、
美容や健康に欠かせないビタミンCやスタミナ源のビタミンB群、
コラーゲンもたっぷり入っており女性にはたまらない鍋と言えますね。


取寄せ可能!黄金屋のもつ鍋


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芸能人御用達!人気の五空のもつ鍋とは・・ 


女優の観月ありささんも大絶賛、、
東京は西麻布の店、五空の豆乳もつ鍋!
テレビ番組、TOKIOのメントレGにて熱く語られていましたね。

五空の特徴はダシに豆乳を使用することにより
コクとまろやかさが、さらには美容効果もあるとくれば
食べない訳にはいかない?

その他にもしょう油、味噌、塩、カレー、トマトまでの
もつ鍋が揃っています。

イタリア風とも言える、トマトベースの鍋料理は
以外とイケますよ!

一度食べてみたいと思っている方、取寄せも可能です♪
オススメ取寄せ!五空の豆乳もつ鍋

店舗名 五空
住所 東京都港区西麻布3-13-10 パークサイドセピア1F
TEL
03-5771-0059
営業時間 月~土:17:30~24:00 (LO23:00)
日祝:17:00~23:00
定休日 年中無休
サイト http://www.motsu-goku.com/


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とにかく落ち着いた雰囲気がいい!福岡のもつ鍋店、やま中 


落ち着いた雰囲気に包まれた店内。
福岡の老舗でもある、もつ鍋店・やま中!

座敷数は40、テーブル160席ほどでゆっくりくつろげますぞ。
ココのファンもかなり多いじゃないかぁ~と思います。

お味の方は、みそ味、しょう油味、しゃぶしゃぶ風と・・・
新鮮な牛モツとマッチして非常に美味しいそうな。
気分に合わせ、お好みの味をチョイスして下さいな♪

また、味についてのやま中の口コミ評判は上々ですぞ!

店舗名 やま中
住所 福岡市南区向野2-2-12
TEL
092-553-6915
営業時間 17:00~22:30
定休日 火曜日


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もつ鍋にぴったり合う具材探し? 


もつ鍋にいれる食材は、基本的にモツ以外決まっていません。
ただし栄養バランスが取れる食材や美味しく味付けが
できる食材でなければなりませんが。

野菜でいえばキャベツ、ニラ、豆腐、ごま、ニンニク、もやし
あたりではないでしょうか。

昔からもつ鍋に入れる野菜群には
意味があり、栄養がたっぷり取れるように計算されています。

■キャベツ
キャベツにはビタミンCがタップリ含まれており
風邪の予防や疲労回復に効果があります。
また胃潰瘍や十二指潰瘍の予防にも効果的です!
医薬品でキャべ●●っていう商品があるぐらいですからね。

■ニラ
ビタミンA、B1、B2、Cなどのビタミンが多く含まれており、
冷え性や神経痛にも効果。またニンクニとならび
スタミナアップや食欲増進作用も。

■豆腐
畑のお肉と言われる大豆から作られた食材。
高タンパク質&低脂肪でイソフラボンなどの
栄養素も多く含まれています。
中国では昔、薬として使われていたことも。

たまには、食品・食材の意味やバランスを考えて
食事するっていうのもいいものです。

人の体は、食べ物でできているのですから・・食材に感謝!


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大阪は「ぎんなべ」の特性もつ鍋を食べてみる! 


大阪は千日前にあるもつ鍋店「ぎんなべ」。あっさりベースの醤油味で味付けされたもつ鍋は、なんと一人前 819円!価格もリーズナブルなので学生のコンパ、パーティーなでにも使えそうです。
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写真提供:ホットペッパー.jp

■ぎんなべコース 一人前2000円
・季節のお付き出し
・パリパリじゃが芋サラダ明太ソース
・本日の揚物二種盛
・ぎんなべ特製もつ鍋(ラーメン又は雑炊セット)
・柚子シャーベット

■生ホルモンコース 一人前3000円
・季節のお付き出し
・厚切りレバ刺し、特選ユッケ
・生せんまいの三種盛
・上ミノの唐揚げ
・和牛ホルモン鉄板焼き
・ぎんなべ特製もつ鍋(ラーメン又は雑炊セット)
・柚子シャーベット

全室個室なので家族、友人とゆっくり食事できちゃいます。

店舗名 ぎんなべ
住所 大阪市中央区難波千日前 11-25 はつせビル3F
TEL 06-6632-2268
営業時間 18:00~24:00 
(ラストオーダー 23:00)
定休日 第2 火曜日
サイト http://www.ginnabe.net/


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白味噌べースが京都風?博多のもつ鍋店・越後屋 


福岡県は博多に存在するもつ鍋店、越後屋。
ここのもつ鍋の特徴と言えば、やはり白味噌を使ったダシでしょう!
京都風といいますか、、

京都では白味噌を使った、甘みのあるお雑煮が有名です。
関西風、お雑煮とも呼ばることもあります。

越後屋では、ダシに白味噌を使うことにより
甘みとコクをだし、さらに具財に
ゆず胡椒のきいた揚げ出し豆腐を入れオリジナリティ溢れる
鍋料理に仕立てられています。

上品なスープは博多でも人気があり、取寄せでも
数ヶ月待ち、、なんてあたり前。

店舗名 越後屋 博多駅前本店
住所 福岡市博多区博多駅前3-11-17-1F
TEL 092-413-8934
営業時間 17:00~23:00
定休日 不定休
サイト http://www.echigoya-h.jp/


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創業60年の歴史はダテじゃない?!福岡のもつ鍋店、万十屋! 


ちょいと濃い目な味付けで有名・・
福岡のもつ鍋店、万十屋。

石鍋に醤油ベースの味付けが特徴と言えます。
いわゆるすき焼き風というべき??
あっさりベースが好きな方には少々ヘビーかもしれません。

しかし、さすがは創業60年の歴史をもつ万十屋。
その味にはまったお客さんで店内は満員!

もつ鍋以外にも熊本産の新鮮な馬肉、
地鶏を使ったかしわ飯おにぎりがオススメ!
オリジナルメニューが豊富っていうことも
人気の秘訣なのかも、、

店舗名 もつ鍋 万十屋
住所 福岡県福岡市早良区田村1-12-10
TEL 092-801-4399
営業時間 11:30~22:00
定休日 月曜(祝日の場合は翌日休)
サイト http://homepage2.nifty.com/manju_ya/index.htm


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鳥のもつ鍋って?以外と美味しいもんですよ! 


もつ鍋
=牛モツが常識?
いえ、いえ以外と鶏の内臓を使っての鍋も美味しいですよ!

鶏は肥満予防・コレステロ-ル代謝、その他の成人病予防にも
良い食材ですから、日頃から取り入れてみて下さいな♪

緑美しい名水の郷、水郷の北総台地で平飼で育てられた鶏、
「水郷どり」は通常のブロイラーより2週間、飼育期間を延長し
育てられているんだそうです。

甘みとコクのあるお肉、
そしてシャキッとした歯ざわりは絶品とのことです。

さらに水郷どりは、血中コレステロ-ルを
低下させるα-リノレン酸を多く含んでいるので、
日本人の食生活で取り沙汰されている
ガン・血栓症・アトピ-・アレルギー・喘息等に良い。

抗生物質や抗菌物質も
使ってないので子供たちにも安心して食べさしてあげて。

でも見た目は少しグロテスクかな^^;


水郷どりのきんかん(玉子入りもつ)


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名古屋に来たら、栄のもつ鍋屋ポポロがオススメ! 


名古屋で人気のもつ鍋と言えば
栄にあるもつ鍋屋・ポポロです!

お値段も安く、なんと一人前945円と驚きの安さ。
牛の小腸、ニラ、キャベツが入ったもつ鍋はくさみがなくあっさりして食べやすい。
また特製のスープが実に美味いのだ。

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写真提供:ホットペッパー.jp

すごくヘルシー感があり、ダイエットにもいいのに決まっている。。
ちなみにもつ鍋のテイクアウトもできちゃいますよ。

店舗名 鍋屋 ポポロ
住所 名古屋市中区栄5-6-34 エニカビル 6F
TEL 052-243-1736
営業時間 月~土  17:00~24:00
日・祝  17:00~23:00 
定休日 年中無休

036icon.gif地図を見る

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東京・恵比寿にある「もつ鍋店、蟻月」とは・・いったい 


東京・恵比寿にあるもつ鍋店・蟻月は
予約ができないほど流行っているお店です。

その味にひかれ、多くの芸能人も足を運んでいるようです。
蟻月は数種類の昆布や鰹節を炊き出し、九州の醤油の特徴である甘い醤油など
数種類の醤油をブレンドした秘伝のたれを加えることによって深い味を出しています。

また福岡から、毎日新鮮な鹿児島産黒毛和牛の
小腸を取寄せているので、新鮮で臭みや癖がまったくない。
博多もつ鍋蟻月 赤のもつ鍋【しょうゆ味】

店舗名 蟻月
住所 東京都渋谷区恵比寿2-9-5
TEL 03-5424-0656
営業時間 夕方6時~深夜2時
(※日曜祝日は12時まで)
その他 予約受付:午後3時30分~
(2週間先までの予約受付となります)
サイト http://www.arizuki.com/


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もつ鍋の作り方教えちゃいます! 


家庭でもつ鍋を作りたい~と思っていても
なかなかもつ鍋の作り方って本がないんですよね。

でもですね。
もつ鍋の作り方って以外と簡単なんですよ!
あまり細かい事は気にせず、まず作ってみる。
コレが大切です。

■モツは茹でて十分なアクを取っておくきます。
(かなりアクがでるので、しっかり行って下さいね)

■包丁で食べやすい大きさに切るか、
切りにくい場合は、キッチンバサミなどで切ってしまいます。

■だし汁は市販されているものを使えば十分です。
代用として、そばだしのスープでも可能です。
さらに美味しくするには、鶏がらスープやニンニクエキスを加えてみては。

■大きめにザックリ切ったキャベツ、ニラなどの野菜を入れる。

もう~これだけで立派なもつ鍋の出来上がりです!
ぜひ一度挑戦してみてくださいな♪



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もつ鍋にも歴史があるんですね! 


今、流行りのもつ鍋ですが
もともとは福岡の郷土料理として食べられていたようです。

お酒に合う鍋料理ということもあり
バブル期に全国的にブームが広がり、
男女問わず人気のグルメコースでもありました。

もつ鍋の基本は、だし(スープ)を入れた鍋の中に、
下処理した牛(または豚)の白もつ(腸)を入れて味がつく程度に煮込み、
その後にキャベツやニラ等を入れ、十分に火が通った頃に食べる。

また、だし(スープ)の味付けには
醤油味にニンニクや唐辛子を入れたもの、味噌味のものが基本のようです。

そして仕上げに、ちゃんぽん麺を入れて煮込んで食べるのが
何ともいえない~最高の至福時!

今では、日本各地にもつ鍋店がありますが
それでも本場発祥の地、福岡や博多のもつ鍋店は
やはり人気が強いようで全国から取寄せの注文も多いようです。


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もつ鍋に合うお酒は
鍋料理にかかせないのがお酒ですよね。今回はもつ鍋に合う焼酎をピックアップしてみました♪

焼酎・島美人
温暖な気候に恵まれて育った特産のさつまいもが原料。まろやかな甘口が特徴です!

焼酎・魔王
言わずと知れた名焼酎!穏やかながらも熟成による旨みを含んだその味わいにドップリはまる人も多い。ただし値段が少々高い・・

焼酎・壱岐
米麹を使った独特の味わいを醸し出す壱岐の麦焼酎、まろやかでいてコクのある味わい。
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