もつ鍋大辞典~もつ鍋を食べよう~

ヘルシーで美味しいもつ鍋。もつ鍋レシピ、もつ鍋料理、全国のもつ鍋店についての情報を発信します!

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テレビなどで大絶賛!もつ鍋にゆずとんがらしを♪ 


毎度です!みなさん「ゆずとんがらし」をご存知でしょうか?
知らない方は知って損はないですよ。

ゆずとんがらし」とは九州は博多で生産されている薬味の事です。
名前の通り、ゆずととうがらしをブレンドして作られています。

この薬味のポイントは生産工程にかなりの手間を掛け、丁寧に製造されている所。
まず、ゆずの風味をそこなわないように機械を使わず、手作業で皮を剥いていきます。
また唐辛子は塩とブレンドしてから一年寝かせていきます。

そして熟成させた唐辛子とゆずを混ぜ合わせ完成となります。

ピリリとほど良い辛さがあり、かつマイルドな味わいの「ゆずとんがらし
非常にお鍋に合う薬味と言えますね!

博多ではもつ鍋店でも使用している所もあるぐらいですからね。
自分のオリジナル料理のアクセントとしても活用できますし、
友達なんかに喜んでもらえるグッドスパイスになるといいですね。

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もつ鍋にぴったり合う具材探し? 


もつ鍋にいれる食材は、基本的にモツ以外決まっていません。
ただし栄養バランスが取れる食材や美味しく味付けが
できる食材でなければなりませんが。

野菜でいえばキャベツ、ニラ、豆腐、ごま、ニンニク、もやし
あたりではないでしょうか。

昔からもつ鍋に入れる野菜群には
意味があり、栄養がたっぷり取れるように計算されています。

■キャベツ
キャベツにはビタミンCがタップリ含まれており
風邪の予防や疲労回復に効果があります。
また胃潰瘍や十二指潰瘍の予防にも効果的です!
医薬品でキャべ●●っていう商品があるぐらいですからね。

■ニラ
ビタミンA、B1、B2、Cなどのビタミンが多く含まれており、
冷え性や神経痛にも効果。またニンクニとならび
スタミナアップや食欲増進作用も。

■豆腐
畑のお肉と言われる大豆から作られた食材。
高タンパク質&低脂肪でイソフラボンなどの
栄養素も多く含まれています。
中国では昔、薬として使われていたことも。

たまには、食品・食材の意味やバランスを考えて
食事するっていうのもいいものです。

人の体は、食べ物でできているのですから・・食材に感謝!


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もつ鍋に合うお酒は
鍋料理にかかせないのがお酒ですよね。今回はもつ鍋に合う焼酎をピックアップしてみました♪

焼酎・島美人
温暖な気候に恵まれて育った特産のさつまいもが原料。まろやかな甘口が特徴です!

焼酎・魔王
言わずと知れた名焼酎!穏やかながらも熟成による旨みを含んだその味わいにドップリはまる人も多い。ただし値段が少々高い・・

焼酎・壱岐
米麹を使った独特の味わいを醸し出す壱岐の麦焼酎、まろやかでいてコクのある味わい。
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